Nová česká
v srdci Tábora

Na surovinách a jejich původu záleží

TRIKO TÁBOR je bistro v historickém centru Tábora s dřevěným barem, stolky a hladovým oknem. Nabízíme kvalitní jídlo, pití a kávu.

V létě máme zahrádku na Pražské ulici a dvoreček ve vnitrobloku.

„Česká kuchyně pro mě znamená kvalitní farmářské suroviny s jasným původem od konkrétních lidí, vzpomínky na dětství, babičkovské recepty, oprašování starých kuchařek, receptů a zvyků, a zároveň uplatňování moderních postupů a technik s inspirací v severské či japonské kuchyni.“

Vaříme a pečeme z lokálních surovin, spolupracujeme s místními farmáři a prověřenými dodavateli a nakupujeme na táborském trhu.

Nakládáme, zavařujeme a kvasíme ovoce i zeleninu, vyrábíme si vlastní tempeh z českého hrachu a další produkty.

Spolupracujeme se sběračem divokých bylin a plodů Tomášem Reisingerem, minimalizujeme kuchyňský odpad a zpracováváme i stonky, slupky a natě.

Je nám blízká filozofie from tip to tail a od kořene po nať.

Naše menu se přirozeně často obměňuje v závislosti na sezóně, podle toho, co zrovna dozrává a jaké suroviny máme od našich dodavatelů momentálně k dispozici.